乳化和破乳是什么意思?

请问:乳化和破乳是什么意思啊?原理是什么?在什么书里可以找到这方面的概念吗?
请问:乳化和破乳是什么意思啊?原理是什么?在什么书里可以找到这方面的概念吗?
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这是物理化学里面的知识,你可以在物理化学相关的书中找到!

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