高效离子色谱法检测植酸钠的水解率

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摘􀀁 要: 采用高效离子色谱(HPIC) 法对植酸钠的水解产物进行分析, 建立了HPIC 法确定植酸钠水解率的新方法。用氢氧化钠、水和异丙醇组成的三元流动相梯度淋洗, 植酸钠及其水解产物在不同的保留时间洗脱, 经微膜抑制后进入电导检测器, 15 min 内可得检测结果, 求出植酸钠的水解率。该方法用于确定植酸钠非酶水解时的水解率, 收到了满意结果。
    植酸为肌醇的六磷酸酯, 多以盐的形式广泛存在于谷物和油料作物种子中。植酸具有较强的螯合
能力, 除碱金属外, 几乎可以与所有金属离子生成沉淀, 因此可影响饮食中矿质元素的生物利用率[ 1] 。在一定条件下, 植酸可逐步水解, 生成肌醇五、四、三、二、一磷酸( 分别简称为IP5、IP4、IP3、IP2、IP1 ) 等以及肌醇, 其中多种部分水解产物( 包括多种异构体) 和肌醇已被生物学研究证明具有重要的生理作用[ 2] , 因此研究植酸盐的水解近年来引起了科学界的特别关注。关于植酸钠的水解率的测定, 通常采用分光光度法[ 3] 检测磷酸根含量, 操作较烦琐且受到检测时间、温度等因素的影响, 精密度受到一定的限制。本文采用离子色谱法研究植酸钠的水解, 直接以离子色谱所得磷酸根数据计算植酸钠的水解率, 操作简便、快速, 且具有较高的精密度与灵敏度。
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